【料理編】北公園で釣れたアコウを煮付けに

こんにちは。

 北公園で釣ったアコウを煮付けにしていきます！

 【手順】

1.アコウの下処理

2.下茹

3.味付け＆煮付ける

【材料】

魚

生姜　一欠

①酒1：水1　

②醤油1：みりん1

砂糖　お好み

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1.アコウの下処理

・鱗を取る　

ペットボトルの蓋で取るとあまり飛び散らない

・内臓とエラを取る

1番はツボ抜き！エラの付け根に包丁入れて内臓ごと抜き取る方法やけど

難しい場合は、腹に包丁入れて普通に取る（ツボ抜きの方が身崩れしにくい）

2.下茹

魚を鍋に入れ①を魚が浸るぐらいに入れて一度グツグツ煮て、アクを取る

3.味付け＆煮付ける

まずは砂糖から（お好みの甘さ）

そして②を入れる（少し薄いと感じる濃さ）

味が決まれば生姜のスライスを3,4枚入れます

後は、落とし蓋かリードペーパーかクッキングシートをのせて、ゆったりグツグツしてるぐらいの火加減で放置。

たまに味見して、好みの味の濃さになったら火を止めてまた放置。

（温度が冷めていく時に、特に味が染みていく）

煮付け材料入れれて、ほっとけば出来上がるので楽♪

味付けだけが注意ポイント。このまま煮詰めたらどんな味になるかイメージをしていくのがポイントです。

（何回か作れば感覚つかめるはず）